茶叶的嫩度与茶叶中咖啡碱含量的关系

茶叶知识有很多，今天我们来介绍一个大家都比较关心的话题：茶叶的嫩度与茶叶中咖啡碱含量的关系。

普洱茶叶中的生物碱主要包含咖啡碱（又称咖啡因)、可可碱和茶碱，其中咖啡碱占大部分。三种生物碱都属于甲基嘌呤类化合物，是一类重要的生理活性物质，也是茶叶的特征性化学物质之一。

普洱茶叶中的咖啡碱含量一般和普洱茶叶的嫩度有关系，茶叶越嫩咖啡碱越多，尤其是茶叶尖最多。提及到茶叶尖，这又和我们的茶叶等级有关系，茶叶采摘时，叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶：一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。

普洱茶叶中的咖啡碱具弱碱性，能溶于水，尤其易溶于热水。茶叶中咖啡碱含量一般占干茶重量的2-4%，它对茶汤滋味的形成有重要的作用。茶叶中的咖啡碱不会在人体内积累，七天左右可完全排出体外。常喝普洱茶对人体有着很多的积极作用！

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普洱茶叶中的咖啡碱具有强大的利尿作用。其机理为舒张肾血管，使肾脏血流量增加，肾小球过滤速度增加，抑制肾小管的再吸收，从而促进尿的排泄。能增强肾脏的功能，防治泌尿系统感染。

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普洱茶叶中的咖啡碱能促进体内脂肪燃烧，使其转化为能量，产生热量以提高体温，促进出汗等，在运动前摄取咖啡碱，能促进运动时的脂肪燃烧，提高体内脂肪的消耗率。

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喝普洱茶能提神醒脑，就是普洱茶中的咖啡碱对大脑皮层和筋肉伸缩有较强的刺激作用，能提高中枢神经的敏感性、缩短反应时间、减轻神经疲劳、有利思维、提高工作效率。茶中的咖啡碱这种兴奋作用是对大脑皮质的刺激作用，是一个加强兴奋的过程，接近正常生理的兴奋；而酒精、咖啡等伴有继发性抑制，是通过削弱抑制过程产生兴奋作用，所以对人体是产生毒害作用的。喝茶不仅能兴奋中枢神经，而且对治疗高血压头痛和神经衰弱也有一定的镇静作用。

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普洱茶叶中的咖啡碱能兴奋中枢神经，调节全身各器官的生理功能，刺激胃液分泌、消除胃中的积食，帮助消化，促进食欲。茶中的咖啡碱具有恢复体液平衡的功能，喝茶有助于人在呕吐、腹泻后身体健康的恢复。

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普洱茶叶中的咖啡碱还有抗癌效果；强心的作用。

小编特别提示由于咖啡碱可诱发胃酸分泌，所以，胃溃疡患者一般不宜饮茶；同时孕妇大量摄入咖啡碱可引起流产、早产以及新生儿的体重下降，孕妇一般不宜饮茶！

考量茶叶中咖啡碱的功过，应从茶叶整体的组成成分角度去认识，茶汤中各种有机成分之间是一个相互作用、相互制约的关系，存在于茶叶中的咖啡碱由于其较低的浓度，以及有茶多酚、茶氨酸等成分的协调作用，因此喝茶时的不良反应发生的可能性较轻、较缓和，对人体的健康是安全的。当然，对于严重的心脏病患者和神经衰弱者，应避免喝浓茶或饮茶过量，尤其晚上不要喝茶。

茶叶的嫩度与茶叶中咖啡碱含量的关系就分享到这里，普洱吧网想说，慢慢学习有关普洱茶的知识，下一个茶界大佬就是你！